冬天，寒冷的北方，尤其是北京，無(wú)論是高貴的達(dá)官還是普通人的家，還是城市還是偏遠(yuǎn)的山區(qū)，每個(gè)家庭都離不開(kāi)炕。尤其是生活在城市老北京四合院的人們，需要一個(gè)溫暖舒適的環(huán)境來(lái)滿(mǎn)足人們的基本需求，更不用說(shuō)一張床（鋪）來(lái)溫暖炕來(lái)溫暖房間了。因此，在入冬之前，盤(pán)炕和修理火炕就成了人們最重要的事情，也是瓦作工匠大展身手的時(shí)候。
故宮火炕灶坑
人們盤(pán)炕取暖歷史悠久，一直沿用到民國(guó)末年。中華人民共和國(guó)成立后，隨著人們生活條件和物質(zhì)條件的不斷改善，取暖方式也發(fā)生了很大的變化。從燒柴過(guò)冬，逐漸改為用煤、用電、用氣、暖氣過(guò)冬。這種顛覆性的變化使人們逐漸忘記了火炕帶來(lái)的溫暖，盤(pán)炕的工藝逐漸淡出人們的視線。
王府火炕灶坑
俗話(huà)說(shuō)“煙暖房火暖炕”。也就是說(shuō)，炊煙可以提高房子的室內(nèi)溫度，點(diǎn)燃的柴火和煤可以加熱炕。因此，炕大多與爐煙道相連，俗稱(chēng)爐炕。在燒火做飯的同時(shí)，柴煙通過(guò)煙道傳遞到炕廂，大部分熱量散落在炕廂內(nèi)。炕表面會(huì)感到溫暖，室內(nèi)溫度會(huì)逐漸升高。生活環(huán)境可以改善，人們可以更舒適地睡覺(jué)和休息。
炕又稱(chēng)“土炕”，盤(pán)炕主要由瓷磚工匠砌筑（盤(pán)）完成。炕是否容易燃燒，是否溫暖，是否節(jié)約柴火，是否節(jié)約煤炭，完全取決于炕盤(pán)的工藝水平。事實(shí)上，炕的結(jié)構(gòu)似乎很簡(jiǎn)單，材料和材料也不復(fù)雜，但仍有許多不同之處。如果忽略這一點(diǎn)，就會(huì)出現(xiàn)炕不熱不暖、倒煙、省料不省料、好燒不好燒等問(wèn)題。
王府火炕灶
炕主要由燃燒區(qū)、炕廂區(qū)、排煙區(qū)、炕床面、炕幫等組成。燃燒區(qū)是指爐子。前端中間有一個(gè)稍大的方孔，用于燃燒柴火。后端中間有一個(gè)煙道端口，燃燒的煙霧從端口排出。前端進(jìn)料口較低，后端出煙口略高，有利于排煙。炕廂區(qū)是指炕廂內(nèi)的煙道。煙道由進(jìn)煙口、煙道和出煙口組成。煙道形狀為直形、八字形或工字、回字、之字和W形。進(jìn)煙口與出煙口之間略有明顯的高差，有利于向外拔煙。排煙區(qū)主要是指煙囪，煙囪從下到上逐漸縮小，以免倒煙。炕面做法是指炕床面鋪一層方磚，條件稍差也可以鋪一層大塊土坯磚代替方磚。磚與磚之間的縫隙要緊密，避免跑風(fēng)漏煙；炕床上可鋪上氈墊、被褥、炕墊，放上炕桌、箱柜等物品。炕幫是指炕正立面的矮墻，一般由立面墻和木炕檐組成。矮墻可以建成細(xì)白墻或帶刀灰墻。木炕檐一般用硬木做成半圓形扶手。
煙囪
炕一般不設(shè)在明亮的房間里，一般盤(pán)在次間或稍間，盤(pán)在室內(nèi)窗下，靠近門(mén)檻墻內(nèi)側(cè)。宮殿、大型建筑、更精致的建筑房間、炕和燃燒區(qū)分別設(shè)置。燃燒區(qū)的坑位于門(mén)檻墻外，在門(mén)檻墻下挖一個(gè)長(zhǎng)、寬約1.5米、深約1米的方形坑。坑的四面墻是磚砌的，上面覆蓋著活動(dòng)木翻板，這里有火和爐灰。
一般住宅四合院的房間，火炕與灶臺(tái)相連。例如，爐子位于明間，火炕位于次間，爐子由隔墻(或半高隔墻)與火炕分開(kāi)，盡量保證炕床的保暖效果。另一種是煤火與火炕相連，煤火位于炕幫前端的中心。煤火主要是燒煤，中間盤(pán)有爐(膛)口，可以用水做飯，兩邊可以盤(pán)有小溫水缸，隨時(shí)取溫水。爐內(nèi)后端設(shè)有孔洞，直接通向炕廂。煤火的余熱散落在炕廂內(nèi)，并通過(guò)煙道填充炕床。炕床的溫度由煤火控制，冬夏停用，使用非常方便。
火炕灶坑
此外，老北京四合院正房面寬方向靠南盤(pán)炕，朝向最佳，溫暖朝陽(yáng)，稱(chēng)為“正身炕”；正房東、西靠山墻進(jìn)入深方向盤(pán)炕，稱(chēng)為“順山炕”；主房靠后檐墻寬方向盤(pán)炕，稱(chēng)為“背炕”。若只在房間南、北盤(pán)炕上，稱(chēng)為“對(duì)面炕”。若坑面連接兩間以上，則稱(chēng)為“連二炕或通炕、大同鋪”。一般來(lái)說(shuō)，康的炕位置是最高貴、最高等級(jí)的，是主人和老人睡覺(jué)的位置。后面，它被分成幾代人；背康是年輕一代和兒童睡覺(jué)的地方，檔次較低；順山康一般不睡覺(jué)，只臨時(shí)接待客人或放置貢品。
此外，盤(pán)炕使用的磚和材料相對(duì)簡(jiǎn)單。爐灶、炕幫、煙囪可采用條磚細(xì)白、刀灰或粗白等砌筑方法。炕廂、炕床面可采用方磚或土坯磚砌筑，背墻、炕廂、炕床面可采用混合灰泥粗糙砌筑方法。爐子的高度一般是七層磚，炕的高度一般是九層磚。煙囪應(yīng)高于屋脊。如果是平頂房，則不得小于1米。
火炕示意圖
總之，盤(pán)火炕是特定歷史時(shí)期的產(chǎn)物，關(guān)系到人們冷暖的生活狀態(tài)，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種難忘的記憶。雖然現(xiàn)在人們的取暖條件有所改善，不再需要火炕取暖，但從此火炕已經(jīng)退出歷史舞臺(tái)，盤(pán)炕的工藝無(wú)處施展。然而，在傳統(tǒng)建筑的修復(fù)中，傳統(tǒng)的取暖形式可能會(huì)遇到和恢復(fù)。我希望盤(pán)炕的工藝不會(huì)消失在歷史的長(zhǎng)河中。
